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Consejos para la iluminación de tu restaurante

¿Tienes un restaurante, bar o cafetería y te estás preguntando cómo darle un toque especial? ¿Sabías que la iluminación es uno de los aspectos más importantes del diseño de un negocio de restauración? Un buen diseño de iluminación no sólo puede cambiar el espacio sino también la experiencia de tus clientes, y recuerda que son ellos los que te valorarán bien en redes y recomendarán a sus amigos.


A continuación te revelamos las mejores ideas para equilibrar el deseo estético de crear una atmósfera única y distintiva con la necesidad práctica de un espacio funcional que se integre en tu negocio. Descubrirás:

… los criterios que debes considerar a la hora de planificar la iluminación

… la iluminación óptima de los diferentes espacios: entrada, terraza, comedor, área de trabajo, barra, mostrador, mesa, elementos decorativos...

... la elección de fuentes de luz eficientes para la iluminación de restaurantes, ya sea luz de ambiente, luz puntual o luz acentuada

qué luz conviene para cada período del día: desayuno, comida y cena

… escoger la luz adecuada para que tus platos no pierdan color

… como la tecnología te puede ayudar a reducir tus gastos en la factura de la luz


Para el proyecto de iluminación de tu restaurante debes considerar principalmente el tipo y la distribución de tu establecimiento y también cómo son tus clientes.


CÓMO ES TU RESTAURANTE Y CUÁLES SON TUS CLIENTES

Fast-food, cocina italiana, cocina japonesa… Para parejas, para familias… Abierto todo el día, abierto sólo por la noche… Restaurante urbano, restaurante rústico, restaurante de diseño… Con amplios ventanales, sin apenas luz natural...

Efectivamente, primero hay que tener en cuenta el tipo de restaurante y su clientela. No es lo mismo un establecimiento de cocina rápida que un local para familias o un restaurante de lujo.

En el caso del primero la solución suele centrarse en una iluminación más sencilla debido a la rapidez y practicidad del servicio.

En el caso de restaurantes familiares, cafeterías y otros establecimientos con mucha energía se presta la instalación de una iluminación brillante, ya sea natural con grandes ventanales que dejen pasar la luz o con lámparas de techo brillantes.

En los restaurantes gourmet, el proyecto de iluminación es más complejo, ya que la intención es crear una atmósfera capaz de incitar a los comensales a permanecer más tiempo en el local y disfrutar de una experiencia culinaria completa.


CUÁL VA A SER LA DISTRIBUCIÓN DE TU ESTABLECIMIENTO

Igualmente importante es iluminar de forma correcta cada una de las zonas de un restaurante, considerando las intenciones y las necesidades (de confort y seguridad) de cada espacio.


ILUMINACIÓN DE LA FACHADA Y LA ENTRADA

La fachada es la primera impresión que tienen los clientes y una de las imágenes que suele salir en los buscadores, en las redes sociales, en los blogs… Al igual que para el comedor (como comentamos más abajo), la iluminación de la fachada, el rótulo y la puerta debe reflejar el estilo de tu local e invitar a entrar.


ILUMINACIÓN DE LA COCINA Y DEL ÁREA DE TRABAJO

En esta zona recomendamos luces blancas y frías. La iluminación debe contribuir a generar una sensación de bienestar para el personal y favorecer el trabajo en lo que se refiere a rendimiento, concentración y seguridad.

Asimismo, aconsejamos que cada trabajador de la cocina tenga puntos de luz especiales para su trabajo. Además, este tipo de luz blanca permite ver bien el color natural de los alimentos.

Entre la cocina y la sala recomendamos una zona con una luz de transición para permitir que la vista se adapte mejor a las posibles diferencias y evitar deslumbramientos.


ILUMINACIÓN DEL ÁREA DE SERVICIO

Al tratarse igualmente de una zona de trabajo (lectura de pedidos, manejo de la caja o TPVs, preparación de cócteles…), proponemos, siempre que sea posible, la instalación de iluminación con temperatura de color más alta porque ayudan a distinguir mejor los colores. Siempre sugerimos que sea iluminación localizada y concentrada para no afectar al ambiente lumínico conseguido para el local. En este sentido, la incorporación de tecnología LED permite controlar bien la extensión de la zona sobreiluminada.


ILUMINACIÓN DE LA BARRA

En muchos restaurantes la barra goza de gran prestigio y es, a la vez, el lugar donde los camareros preparan las bebidas. La iluminación por lo tanto debe tener en cuenta ambos factores.

Debe ser diferenciada y sugerimos colocar, dependiendo de las necesidades, iluminación puntual (con focos o lámparas colgantes) y/o iluminación lineal para enmarcar este espacio (especialmente en las vitrinas, estantes o los mostradores de bebidas). Para dicho propósito una buena opción son las tiras de luz LED (con su selección de más de 16 millones de colores), que, por ejemplo, pueden fijarse en la cornisa inferior o bajo la barra.

ILUMINACIÓN DEL COMEDOR

Es la zona que permite más creatividad y la que debe reflejar 100% la imagen del restaurante.

Por norma general, la mayoría de los comensales prefieren una luz de ambiente tenue, que favorezca una atmósfera tranquila para la conversación. A menudo, las fuentes de luz de las mesas y la barra ya son suficientes para bañar el local con una luminosidad necesaria. En los establecimientos más grandes hay que considerar tal vez otras posibilidades, como la instalación de luminarias que emitan parte de su luz de forma indirecta a través de una pantalla transparente y, por lo tanto, iluminen también su entorno.

En cualquier caso, la luz debe permitir la circulación segura de trabajadores y clientes.


ILUMINACIÓN DE LAS MESAS

Habitualmente la elección recae sobre lámparas colgantes de bonito diseño. Hay que considerar que para evitar el deslumbramiento y permitir un contacto visual libre, la distancia entre la superficie de la mesa y la pantalla debe ser de al menos 60 centímetros. Es ideal también que emitan luz directa hacia abajo para evitar las sombras.

Las luminarias colgantes con pantallas translúcidas también proporcionan una agradable luz difusa que ilumina el entorno y crea un ambiente íntimo de conversación.

Ya que toda la superficie de la mesa necesita una buena iluminación, aconsejamos seleccionar luminarias colgantes que armonicen con el tamaño de la mesa. Para las mesas redondas y cuadradas, por ejemplo, una luminaria colgante con una gran pantalla de tambor o de cilindro es una buena opción.

Otra opción es la iluminación de mesa puntual o lineal. Para ello, son adecuadas varias luminarias colgantes pequeñas, así como luminarias de diseño moderno que tienen una estructura alargada y varias luces.


ILUMINACIÓN DE LOS ELEMENTOS DE DISEÑO

Elementos arquitectónicos, cartas, expositores, escaleras, paredes, imágenes enmarcadas, cuadros, rótulos, baldas de las botellas, cornisas, falsos techos… son ejemplos de elementos de diseño que bien merecen una iluminación muy cuidada. En ocasiones se presta la instalación de luz acentuada para estos elementos. Esta luz de acento suele utilizarse para iluminar un objeto concreto o una superficie de trabajo. Sirve para crear atracción visual, resulta atractiva y es muy versátil. Se puede utilizar sola o como complemento de una iluminación ambiente.


ILUMINACIÓN EXTERIOR Y DE TERRAZAS

El exterior o la terraza debe también ser reflejo del estilo y la estética del restaurante por lo que la iluminación también juega un papel esencial. Aconsejamos mantener la línea y coherencia del interior así como cuidar los pequeños detalles para que también el exterior sea un lugar acogedor que contribuya a la experiencia gastronómica. Por ejemplo:

  • Para las pérgolas recomendamos lámparas de suspensión de exterior o lámparas decorativas para crear un entorno más sugestivo.
  • Para las sombrillas sistemas lineales de led de luz cálida con difusores para matizar la luz.


ILUMINACIÓN PARA DIFERENTES MOMENTOS DEL DÍA

Determina también la iluminación que necesitarás en tu establecimiento a lo largo del día. ¿Cuándo tienes abierto? En una cafetería o una panadería el bullicio suele ser en las horas punta de la mañana y no utilizará el mismo tipo de iluminación que un restaurante romántico. Si tu negocio tiene abierto durante varias franjas horarias, convendría tal vez ajustar la iluminación para desayuno, brunch, almuerzo y cena.

  • Desayuno: Recomendamos la iluminación brillante, ya que los clientes necesitan una buena luz para despertarse, consultar sus móviles, responder a los emails en sus portátiles o leer sus periódicos mientras disfrutan de su café. En la medida de lo posible incorpora la luz natural.
  • Comida: Aquí la iluminación ya tiene que ser más moderada y discreta. No obstante hay excepciones, como comentábamos al principio recomendamos luz brillante para los restaurantes de comida rápida, donde la gente no se sentará a comer. Este truco también puede servirte para crear tasas de rotación más rápidas y a que los clientes entren y salgan más rápidamente.
  • Cena: En estos locales los clientes valoran un ambiente más relajado, independientemente de si se trata de un restaurante informal o de lujo. La hora de la cena es la más popular para quedar y salir a comer. La gente quiere sentarse y relajarse después de su ajetreado día. La luz tenue contribuye a crear ese ambiente y a que tus clientes se sientan más a gusto.

Iluminación de una cafetería

LA COMIDA SIGUE SIENDO LA ESTRELLA, RESALTA SUS COLORES

A muchos nos ha pasado, nos probamos (supuestamente) un pantalón azul marino en una tienda y el primer día que nos lo ponemos resulta que en realidad es negro.

El motivo es que las diferentes fuentes de iluminación revelan los colores de un objeto de manera diferente. Para la gastronomía es muy importante, ya que la comida nos entra por los ojos.

El término de iluminación que indica la fidelidad con la que una fuente de luz representa el color de un objeto se denomina índice de reproducción cromática (IRC). Va de 0 a 100 y cuanto más alto sea el CRI, mayor será la precisión del color. Por lo tanto, un IRC más alto jugará definitivamente a favor de tus creaciones gastronómicas.


ILUMINACIÓN INTELIGENTE, UNA SOLUCIÓN PRÁCTICA QUE TAMBIÉN REDUCE GASTOS

La tecnología avanza y la domótica ofrece soluciones inteligentes de iluminación. En el caso concreto de tu restaurante te permitirá personalizar y automatizar tus persianas y fuentes de iluminación artificial para ahorrar tiempo y dinero en tus facturas de servicios.

Muchos de estos sistemas pueden controlarse cómodamente a través del panel de control de tu restaurante o de la aplicación de su smartphone, ordenador o tableta. La domótica se puede ampliar además a otros aspectos de tu establecimiento, como la música, los televisores, los termostatos, los ventiladores y tu sistema de seguridad.


¿CUÁLES SON LOS TIPOS DE ILUMINACIÓN MÁS POPULARES EN RESTAURANTES?

Lámparas colgantes

Cuelgan del techo y pueden colocarse sobre barras, mesas, islas, mostradores y zonas de recepción. Proporcionan una luz agradable y a la vez segura y adecuada para los trabajadores y clientes, por ejemplo, cuando tienen que leer los menús.

Lámparas de araña

Cuelgan del techo y crean un punto focal en la entrada o en el comedor. Proporcionan luz y un estilo elegante.

Ventiladores de techo

Proporcionan luz y también circulación de aire. Ideal para patios exteriores cubiertos.

Lámpara de pared 

Proporcionan una iluminación acentuada. Se colocan en las paredes alrededor de cuadros o fotografías. A menudo también se utilizan en los baños como luces de tocador.

Iluminación de riel

Varias luminarias pueden fijarse en un carril continuo, en techos o vigas y pueden ajustarse de tal forma para dirigir la luz en varias direcciones. Crea puntos focales.

Iluminación LED

Las luces LED son ideales para restaurantes y bares que no buscan piezas de acento o luces decorativas. Son direccionales, por lo que concentran la luz en una zona concreta.

Además, son más eficientes energéticamente que otras opciones, lo que se traduce en una menor factura de servicios.

Iluminación empotrada

En techos o paredes, este tipo de luminarias envían haces estrechos de luz hacia abajo. Se utilizan para la iluminación ambiental o de áreas de trabajo.

Iluminación utilitaria

Es la iluminación óptima para los espacios dedicados, como las cocinas, los cuartos de vajilla y las zonas de almacenamiento.


CONCLUSIÓN

Cuando visitamos un restaurante las delicias culinarias suelen estar normalmente en primer plano. No obstante, sólo gracias a la contribución de un buen diseño interior y una iluminación adecuada el desayuno, la comida o la velada se convertirán en una experiencia gastronómica única que despertará la curiosidad de los comensales.

Si sigues los consejos de nuestro artículo serás capaz de valorar el diseño y las fuentes de iluminación que convienen en tu restaurante.


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